Sieht Bunter Kartoffelauflauf mit Schinken nicht wirklich sehr bunt aus?
Und das schöne ist, er schmeckt auch noch.
Wegen der ungewöhnlichen Farben und dem tollen Geschmack auch ein super Gericht für Gäste, das sich dazu auch noch gut vorbereiten lässt.
So, bei uns waren einige Zutaten Reste vom Raclette an Heiligabend, z.B. die Kartoffeln. Ansonsten 600 g Trüffelkartoffeln vorkochen, bis sie fast gar sind. Trüffelkartoffeln gibt es inzwischen fast in allen gut sortierten Supermärkten. Dann in Scheiben schneiden. Auf dem Boden einer Auflaufform eine Schicht mit den Kartoffelscheiben auslegen, darauf eine Schicht in Ringe geschnittener Porree, darüber eine Schicht in Spalten geschnittener Apfel, als nächstes kommt eine Schicht in Würfel geschnittener gekochter Schinken. Und zuletzt noch mal eine Schicht Kartoffelscheiben abwechselnd mit Spalten von einem kleinen Hokkaido-Kürbis. Über das Ganze wird nun eine Creme aus: 200 ml Sahne, 150 g Blauschimmelkäse und 2 Eiern gegossen. 100 g Käse darüber reiben.
Den Auflauf für ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen überbacken.
Für die vegetarische Variante den Schinken einfach weglassen.
