frisch gekocht
Für Spritzgebäck braucht man einen Fleischwolf mit einem speziellen Aufsatz.
Der Teig ist denkbar einfach:
Alles in eine Schüssel und schaumig rühren.
Dann noch 200 Gramm klein gehackte Mandeln und 500 Gramm Mehl unterkneten, fertig ist der Teig.
Der Teig muss dann einige Stunden im Kühlschrank ruhen um dann durch den Fleischwolf gedreht zu werden.
Spritzgebäck bei 160 Grad Umluft das Spritzgebäck circa 8 Minuten backen.
Karamellsauce: Heute möchte ich mit einem Rezept gleich mehrere Dinge erledigen: erste Vorbereitungen für ein Weihnachtsmenü ( Nachtisch: Dunkle Mousse au Chocolat mit gesalzener Karamellsauce ), sowie noch ein Geschenk.
Falls ihr auch noch Geschenke braucht, die Menge einfach erhöhen.
Man braucht:
Und so geht es: den Zucker in eine beschichtete Pfanne streuen und langsam schmelzen, dabei nicht rühren. Am besten dabei bleiben, da der Zucker leicht verbrennt, und Achtung, der Zucker wird sehr heiß. Das Wasser am besten schon mal daneben stellen. Sobald der geschmolzene Zucker eine schöne karamellbraune Farbe hat das Wasser dazugeben und umrühren. Keine Angst, dabei hab ich auch meist Klümpchen, die lösen sich aber noch auf.
Dann die Butter unterrühren. Danach langsam die Sahne hinzugeben. Alles noch mal aufkochen lassen, bis eine glatte Sauce entstanden ist. Zum Schluss das Salz hinzugeben.
Die Sauce noch warm in Gläser oder Flaschen füllen, sie wird im Kühlschrank fest werden, hält sich dann aber 2 Wochen. Im warmen Wasserbad lässt sie sich gut auflösen.
Schmeckt auch lecker in Tee oder Kaffee zum Beispiel zum aromatisieren.
Möhren – Kartoffel – Gemüse mit Frikadellen ist ein Gericht was auch schon Oma so gekocht hat.
So, fangen wir mit dem Möhrengemüse an: 500 g Möhren mit dem Sparschäler schälen und in Scheiben schneiden, 2-3 Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Ca. 1 cm Ingwer sehr klein hacken und in etwas Olivenöl andünsten, 1 El Zucker dazu geben und karamellisieren lassen, dann die Möhren und Kartoffeln dazugeben. Kurz mit anbraten und dann mit 100 ml Brühe ablöschen, bei niedriger Temperatur gar werden lassen.
Jetzt für die Frikadellen 400 g Rinderhackfleisch (oder auch gemischtes Hackfleisch, dann werden die Frikadellen saftiger) mit einem Brötchen (trockenes Brötchen in etwas Wasser einweichen, dann ausdrücken) einem Ei, Salz, Pfeffer würzen und dann zu Frikadellen formen. Von beiden Seiten in einer vorgeheizten Pfanne braten, sodass sie in der Mitte noch leicht rosa sind.
Das Möhrengemüse müsste inzwischen gar sein, die Möhren sollte noch etwas Biss haben! Mit Petersilie und eventuell etwas Salz abschmecken Wer mag kann noch einen Teelöffel weißen Balsamico Essig dazugeben.
Auf dem Bild fehlt leider die Petersilie, weil ich vergessen hab sie einzukaufen, also: schmeckt auch ohne!