Eine richtige Leckerei ist dieses Rezept für einen Schokoladenkuchen:
- 200 Gramm Zartbitterschokolade ( mit 70 % Kakaoanteil )
- 200 Gramm Butter
- 180 Gramm Zucker
- 200 Gramm gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 mittelgroße Eier
Die Schokolade zusammen mit der Butter langsam im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.
Die Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Die Eigelbe aufschlagen bis sie viel heller werden, den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen, das Schokoladen – Butter – Gemisch dazugeben, ebenso das Salz. Die Mandeln vorsichtig unterrühren.
Den Backofen auf 140 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, dann einfach den Rand drauf klemmen.
Jetzt noch den Eischnee per Hand vorsichtig unterheben, also nicht rühren, sondern immer von unten den Teig nach oben holen, es dauert ein wenig bis alles locker und luftig vermischt ist.
In den vorgeheizten Backofen und circa 40 Minuten backen lassen.
Eventuell den Schokoladenkuchen hinterher noch mit Kakao oder Puderzucker bestäuben.
Schmeckt auch schon lauwarm.