Steinpilze mit Bandnudeln sind ein super leckeres Herbstgericht.
Das ist so ein Gericht, da duftet die ganze Küche!
Für 3 Personen:
- 400 Gramm Bandnudeln
- 5 Gramm getrocknete Steinpilze
- 250 Gramm frische Steinpilze
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Peperoni
- 1 mittelgroße Zwiebel in Ringe geschnitten
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 Schnapsglas trockenen Sherry
- 200 Gramm Sahne
- ein halbes Bund Petersilie ( fehlt auf dem Bild )
Die getrockneten Pilze in 500 Milliliter Wasser einweichen. Wasser für die Nudeln aufsetzen und diese nach Packungsanweisung kochen. Die Steinpilze putzen, wenn möglich nicht waschen in gleichmäßig große Stücke schneiden und in sehr heißem Öl von allen Seiten kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Pilze aus dem Wasser nehmen ausdrücken und sehr fein schneiden, Das Einweichwasser brauchen wir noch! Die Zwiebelringe in etwas Öl anbraten, nicht braun werden lassen, den Knoblauch und die Peperoni dazugeben kurz mit braten. Mit dem Einweichwasser ablöschen und dieses auf weniger als die Hälfte reduzieren. Die Sahne dazu geben, nochmals reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Sherry würzen. Die Steinpilze dazugeben und die Petersilie darüber streuen.
Gericht dem Bandnudeln servieren.
