Steak
Für ein Rindersteak gibt es verschiedene Methoden es lecker zu garen. Es soll ja saftig werden, wenig bis kein Fleischsaft austreten und dabei noch zart sein. Früher habe ich unsere Steaks in der Pfanne gegart, heute brate ich sie kurz und bei hoher Hitze in einer Pfanne oder auch einer Grillpfanne an und dann kommen sie in den Backofen. Bei etwa 90 Grad garen sie dann ca. 20 Minuten, genug Zeit um einen leckeren Salat und noch Kräuterbutter zu machen. Eventuell noch etwas Baguette oder Brot dazu und dann ist ein sehr leckeres Gericht fertig.
Alternativ gibt es noch die Methode das Ganze rückwärts zu garen, also zuerst kommt das Fleisch bei 90-100 Grad in den Ofen bis es etwas einen Kerntemperatur von 55-60 Grad hat, dann kommt es nochmals in eine sehr heiße Pfanne mit etwas Butterschmalz. Pro Seite etwa eine Minute.
Für 2 Personen:
200-300 g Rindersteak (Filet, Roastbeef, Entrecote ….)
