Heute machen wir mein persönliches Lieblingsgericht! – Nudeln mit Hackfleischsauce
Für 3-4 Personen nehme ich 500 Gramm Gemüse, je nachdem was gerade da ist: Zwiebel, Porree, Sellerie, Staudensellerie, Möhren, Petersilienwurzel oder ähnliches, Putzen, kleinschneiden, anbraten. 2-5 Knoblauchzehen ( je nach Geschmack ) schälen, mit einem breiten Messer zerdrücken und kleinhacken und 1 klein geschnittene Peperoni dazugeben. Wenn das Gemüse etwas Farbe angenommen hat, 500 Gramm Rinderhackfleisch hinzufügen, weiter anbraten. 1 Dose Tomaten hinzufügen, solange braten bis der Tomatensaft verdampft ist und es wieder zu brutzeln beginnt, dann noch einen kleinen Moment warten, einen Esslöffel Würzgemüse dazutun und dann mit Brühe und Rotwein aufgießen, sodass das Gemüse – Fleischgemisch gut mit Flüssigkeit bedeckt ist. Jetzt langsam köcheln lassen. Salzen.
Inzwischen einen großen Topf mit Wasser aufsetzen für die Nudeln. Für dieses Essen nehme ich gerne Fusilli, an ihnen bleibt diese Sauce sehr gut haften. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Kurz bevor diese gar sind, noch die Sauce abschmecken: mit vielen Kräutern: Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran je nachdem was euch am besten schmeckt, dann eventuell Salz, Pfeffer, wer es mag einen kleinen Schuss Sojasauce, eventuell etwas Sambal Olek ( ich mag diese Sauce gerne sehr scharf ).
Nudeln in die Teller, Hackfleischsauce drüber und Parmesankäse drüber reiben.
und schon schmeckt man warum Nudeln glücklich machen.
